彩流社

内容紹介

現地調査を踏まえたシベリア先住民への視線 ──「通説」をくつがえす、現代極北先住民の“豊かな食文化”への招待！　ツンドラ・ネネツの生業活動と食の関係、現代の日常的な食習慣、調理法、利用食材、調度品などを通して見えてくる食文化空間の全貌を、歴史的・社会的視点で分析。遊牧生活集団間における食の社会性と機能、また外部社会との相互関係をみる。
◆主な収録内容　
第Ⅰ章　生活様式、生業と食の構造　●ギダン・ネネツの居住形態に関する歴史的考察●生業システム・生活サイクルと食文化
第Ⅱ章　ギダン・ネネツの食文化：歴史的・比較文化論的解釈●現地産食材／トナカイの屠殺法と牧畜生産物の利用法●外来（移入）食／穀物粉の利用／穀物利用の歴史●ギダン・ネネツの調理技術に関するいくつかの特徴点
第Ⅲ章　ギダン・ネネツの食文化と社会適応●食の社会的機能／食物と分配、贈与、交換、互酬性

著者プロフィール

吉田　睦（ヨシダ　アツシ）

著者紹介
京都大学文学部史学科卒業
1981-1992年　外務省勤務（この間モスクワ大学留学、在ナホトカ市日本国総領事館勤務）
1997年　ロシア科学アカデミー民族学・人類学研究所大学院修了
現　在　千葉大学文学部助教授（専門領域は北方ユーラシア民族学）

主著
　『ギダン・ネネツの食文化〜解釈と社会適応〜』モスクワ：ロシア民族学・人類学研究所出版（ロシア語）
『ロシア極北トナカイ牧畜民の食の表層と深層─西シベリア北部ツンドラ・ネネツの食文化の現状と食の構造─』（財団法人味の素食の文化センター第十二回食文化研究助成成果報告書）
「シベリア先住民における魚の禁忌と聖性」小長谷有紀編『北アジアにおける人と動物のあいだ』（東方書店）

目次

◆主な収録内容　
第Ⅰ章　生活様式、生業と食の構造　●ギダン・ネネツの居住形態に関する歴史的考察●生業システム・生活サイクルと食文化
第Ⅱ章　ギダン・ネネツの食文化：歴史的・比較文化論的解釈●現地産食材／トナカイの屠殺法と牧畜生産物の利用法●外来（移入）食／穀物粉の利用／穀物利用の歴史●ギダン・ネネツの調理技術に関するいくつかの特徴点
第Ⅲ章　ギダン・ネネツの食文化と社会適応●食の社会的機能／食物と分配、贈与、交換、互酬性